Jako koření ho najdeme v každé domácnosti. Vavřín je stále zelený keř či strom, který roste ve Středomoří, Íránu, Sýrii a i jinde v subtropických podmínkách.
Vavřín měl významné poslání v řecké mytologii a to zprvu spíše jako posvátná rostlina než jako koření. Byla to i rostlina mocná, která prý chránila před úderem blesku. Větévky uložené pod hlavou přinášely údajně krásné sny.
LÉČIVÉ ÚČINKY
Listy vavřínu obsahují silice, glykosidy a hořčiny, které podporují trávení a chuť k jídlu.
VYUŽITÍ
Jako koření se používají dnes pouze sušené listy, které mají specifické aroma a nahořklou chuť. Kvalitní bobkový list má být suchý, pružný, světle zelené vyrovnané barvy. Nemá mít šedou nebo hnědou barvu ani skvrny.
Jako koření je používán už dávno a v kuchyních mnoha národů (Francie, Itálie, Španělsko, arabské země, Řecko, Amerika, střední Evropa, Rusko). Používá se při konzervaci masa i ryb, při nakládání zeleniny, hub, okurek, k aromatizaci octa, do směsí koření, při výrobě lahůdkářského zboží, při úpravě zvěřiny, při opékání masa na rožni, k aromatizaci omáček se smetanou, tvoří součást koření do polévek a užívá se k úpravě svíčkové, rajské a smetanové omáčky ke zvěřině.
SKLADOVÁNÍ
Bobkový list neskladujeme déle než rok, zvláště mletý. Máme ho v pevně uzavřených kořenkách ve tmě.