SUROVINY: - 70 g sušených rajčat,
- 2 velké lžíce mascarpone,
- asi 500 g bramborových noků,
- 3 stroužky česneku,
- olivový olej,
- sůl, pepř,
- 1 menší citron,
- hrst čerstvé bazalky
POSTUP
Ve vroucí osolené vodě krátce povaříme bramborové noky, dokud nevyplavou na hladinu (cca 2-3 minuty). Poté je scedíme, ale trochu vody odložíme na omáčku. Pokud chcete udělat domácí bramborové noky, recept naleznete ve fotogalerii ve složce "přílohy".
Česnek a sušená rajčata nasekáme narobno. Na velké pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a začneme restovat česnek. Po chvíli přidáme nakrájená sušená rajčata a také krátce orestujeme. Ochutíme solí a pepřem.
Základ podlijeme asi 100 ml vody, ve které jsme vařily bramborové noky a povaříme, dokud se tekutina trochu zredukuje na hustší omáčku. Odstavíme z ohně, přidáme 2 velké lžíce mascarpone, najemno nastrouhanou citronovou kůru z opařeného citronu a scezené bramborové noky. Podle potřeby můžeme omáčku zředit vodou, ve které jsme vařili noky.
Promícháme, ochutíme šťávou z 1/2 citronu a na mírném ohni ještě krátce povaříme, aby se všechny chutě propojily.
Na závěr přidáme nasekanou čerstvou bazalku a promícháme.