SUROVINY: - 200 g celozrnné pšeničné mouky
- 300 g polohrubé pšeničné mouky
- 30 g třtinového cukru
- 230 ml vlažného mléka
- 1 kostka čerstvého droždí
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 žloutek
- špetka soli
- špetka mletého kardamomu
DÁLE: - čerstvé švestky nebo švestkový kompot
- skořicový cukr (smíchat třtinový cukr se skořicí)
- vajíčko na potření
KRÉM: - 1 vanilkový pudink
- 300 ml mléka
- 1 měkký tvaroh (ve vaničce)
- třtinový cukr
POSTUP
Z mléka, lžíce polohrubé mouky, lžíce cukru a droždí připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít.
Mouky smícháme v míse, přidáme sůl, kardamom a zbytek cukru. Přilijeme rozpuštěné máslo, žloutek a nakonec kvásek. Vše promícháme ručně nebo v robotu až nám vznikne hladké ne moc tuhé těsto, které necháme na teplém místě kynout alespoň 1 hodinu.
Po vykynutí přímo na plechu s pečícím papírem tvarujeme velké koláče, které plníme krémem a poklademe vypeckovanými švestkami a posypeme skořicovým cukrem. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 20 minut.
Krém: vanilkový pudink uvaříme v mléce a po vychladnutí vyšleháme s tvarohem a 1 - 2 lžícemi třtinového cukru.