SUROVINY: - 500 ml vlažné vody,
- 2 lžíce oleje,
- 1 lžíce octa,
- 350 g hladké mouky,
- 200 g celozrnné špaldové mouky,
- 150 g celozrnné žitné mouky,
- 40 g jemných ovesných vloček,
- 1 lžička cukru,
- 1 lžíce soli,
- 1 lžíce kmínu,
- 1/2 čerstvého droždí
POSTUP
Těsto zaděláme a necháme vykynout v domácí pekárně. Pokud nemáme domácí pekárnu, zaděláme v robotu nebo ručně. Do spod mísy dáme vodu, olej a ocet. Poté přidáme mouky, sůl, kmín a vločky. Nakonec rozdrobíme droždí, posypeme cukrem a promícháme. Vypracujeme hladké těsto, které necháme alespoň hodinu a půl kynout na teplém místě. Poté ještě jednou prohněteme, vytvarujeme bochánech a dáme na plech s pečícím papírem. Přikryté necháme kynout ještě alespoň 20 minut. Mezitím si zahřejeme troubu na 220 °C. Do spod trouby dáme hrnek s vodou. Po 20. minutách dáme plech s chlebem do trouby. Po 10. minutách troubu stáhneme na 200 °C a pečeme ještě 30 - 40 minut. Pokud se nám zdá, že chléb rychle tmavne, přikryjeme ho alobalem a pečeme dál.
Pokud máme ošatku na chléb, dáme těsto po vykynutí do dobře vysypané ošatky a přikryté necháme kynout cca 20 minut. Poté opatrně překlopíme na plech s pečícím papírem a dáme do trouby péct.