SUROVINY: - 1/2 kostky čerstvého droždí (21 g),
- 250 ml vlažného mléka,
- 3 lžíce cukru,
- strouhaná kůra z 1 citronu (chemicky neošetřovaného),
- 75 g změklého másla,
- 400 g polohrubé mouky,
NÁPLŇ: - 1 vejce (a 1 žloutek na potření),
- 3 lžíce cukru,
- ostrouhanou kůru z 1/2 citronu (chemicky neošetřovaného),
- 1 balíček vanilkového cukru,
- 3 lžíce pomerančové šťávy (z půlky pomeranče),
- 250 g měkkého tvarohu
POSTUP
Droždí rozdrolíme a hladce utřeme s mlékem. Prohněteme s cukrem, citronovou kůrou, máslem a moukou. Těsto necháme přikryté asi hodinu kynout.
Na náplň smícháme vejce s cukrem, citronovou kůrou, vanilkovým cukrem, pomerančovou šťávou a tvarohem.
Těsto na dobře pomoučněném vále ještě jednou důkladně prohněteme. Dvě třetiny těsta vyválíme na tloušťku asi 1 cm. Vykrojíme kolečka o průměru asi 10 cm a dáme na plech vyložený papírem na pečení.
Ze zbylého těsta vytvarujeme na prst tlusté válečky a dokola je položíme na okraj těstových koleček. Konce potřeme rozkvedlaným žloutkem a přitiskneme.
Tvarohový krém plníme doprostřed dortíků, přikryjeme a necháme ještě přibližně 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 200 °C. Dortíky potřeme rozkvedlaným žloutkem a pečeme na střední poloze trouby asi 3 minuty, poté stáhneme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 5 - 10 minut.
CELKEM cca 15 KUSŮ = 12787 kJ
1 KUS = 853 kJ