Koriandr pochází z východního Středomoří a západní Asie. Je to jednoletá až dvouletá rostlina miříkovitá, vysoká až 1 m. Kvete bíle až načervenale. Plod je kulovitá dvojnažka, která se nerozpadává. Má barvu světle hnědou.
Koriand se dá u nás pěstovat v dobře zpracované půdě. Plody dobře vyzrálé jsou příjemně aromatické, mají nasládlou a palčivou chuť. Aroma vytváří silně vonná silice.
LÉČIVÉ ÚČINKY
O koriandu říkali středověcí bylinkáři, že má účinky jako afrodiziakum. Také, že posiluje paměť. Dnešní medicína o něm ví, že jeho silice působí proti škodlivým bakteriím v zažívacím traktu, že má povzbudivý vliv na zažívání a trávení, že odstrňuje nepříjemné nadýmání a křeče trávicího traktu.
VYUŽITÍ
Jako koření se v mírné dávce užívají čerstvé listy v gruzínské a latinskoamerické kuchyni, pro svůj specifický aromatický pach. Hlavně se ale koření suchými plody - celými nebo mletými. Tvoří součást směsí kari. Používá se jich hodně v kuchyni indické, anglické a německé, ale i ve středozemní.
Dále při nakládání hub, červené řepy, zelí, do směsí koření do pečiva, při uzení masa a výrobě uzenin, do omáček, při dušení masa, do likérů, při výrobě cukrovinek. Semínka se také kandují a pak žvýkají pro odstranění zápachu z úst.
SKLADOVÁNÍ
Protože silice koriandru je velmi těkavá, uchovává se koření ve velmi dobře uzavřené neprůsvitné nádobce.