SUROVINY: - 20 dkg droždí,
- 50 g Hery,
- 1 lžička curku krupice,
- 80 ml vody,
- 250 g hladké mouky,
- 1 lžička soli,
NÁPLŇ: - 400 g rajčat nebo 1 rajský protlak,
- 150 g mozzarelly,
- šunka,
- 2 stroužky česneku,
- 4 lžíce olivového oleje,
- 1/2 lžičky tymiánu,
- lístky bazalky,
- sůl, pepř, oregano,
POSTUP
Z droždí, cukru a vlažné vody připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě nakynout. Prosátou mouku smícháme se solí a přidáme vykynutý kvásek. Zlehka promícháme, pak přidáme rozpuštěnou Heru a vypracujeme tužší hladké těsto, které necháme přikryté utěrkou asi hodinu kynout na teplém místě.
Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Česnek očistíme, nasekáme a osmahneme na polovině oleje. Přidáme nakrájená rajčata, tymián, sůl, pepř a necháme asi 5 minut podusit. Šunku si nakrájíme na malé kostičky, mozzarellu na plátky.
Nakynuté těsto znovu důkladně propracujeme. Na plech vyložený pečícím papírem dlaní rozmačkáme kuličky těsta na malé placičky o výšce cca 1,5 cm. Na ně rozetřeme rajčatovou náplň, na povrch naskládáme nakrájené kousky šunky, mozzarelu, posypeme oreganem a nasekanou bazalkou, lehce pokapeme olivovým olejem a dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme asi 10 - 15 minut.