SUROVINY: - husa (o váze asi 4 kg),
- sůl,
- kmín,
- lžička drceného pelyňku,
- 2 lžičky drceného rozmarýnu nebo dvě snítky čerstvého,
- 1 lžíce drcené majoránky,
- asi 1/2 kg hrušek, jablek, švestek nebo směsi,
POSTUP
Husu důkladně omyjeme a osušíme. Zevnitř i zvenčí vetřeme sůl, kmín a bylinky a necháme přes noc v chladu. Asi dvě hodiny před pečením vyjmeme a necháme stát při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Hrušky a jablka oloupeme, rozčtvrtíme a smícháme dohromady i s rozpůlenými švestkami. Částí ovoce naplníme husu. Vložíme ji prsíčky dolů do pekáče a pečeme ji přikrytou asi 3 - 4 hodiny. Přikrým můžeme poklopem z pekáče nebo alobalem.
Po první půlhodině zkontrolujeme husu, propícháme ji na povrchu vidličkou, aby sádlo mohlo vytéket a polejeme ji vypečenou šťávou. Během pečení často poléváme vypečenou šťávou, aby nebyla husa vysušená a také průběžně odebíráme vypečené sádlo. Asi v polovině pečení husu otočíme.
Ke konci obložíme husu zbylou směsí ovoce, pečeme ještě asi 15 minut a poté ji dopékáme odkrytou, aby se udělal kůrčička.
Podáváme s bramborovými knedlíky a zelím.