SUROVINY: - 1 vejce,
- 300 ml mléka,
- 50 g rozpuštěného másla,
- 50 g rozpuštěného sádla,
- 560 g polohrubé mouky,
- 8 lžic cukru,
- 1 vanilkový cukr,
- citronová kůra,
- špetka soli,
- rozinky, mandličky,
- rum,
- 1/2 droždí (21g)
POSTUP
Z 200 ml vlaždného mléka, lžíce cukru, lžíce mouky a droždí připravíme kvásek. Do mísy nebo kuchyňského robotu (může být i domácí pekárna) dáme rozpuštěné máslo a sádlo, zbylé mléko (100 ml), vejce, mouku, cukr, špetku soli, citronovou kůru, vanilkový cukr a nakonec vykynutý kvásek. Vypracujeme vláčné těsto.
Rozinky dáme do misky, přilijeme teplou vodu a trochu rumu (rozinky musí být ponořené). Do vypracovaného těsta vmícháme rozinky, mandličky a necháme ho kynout min. 2 hodiny (raději déle) na teplém místě.
Vykynuté těsto rozdělíme na 9 stejných dílů, které vyválíme do válečků a spleteme vánočku (4+3+2). Dáme na plech, spíchneme špejlí, aby vánočka držela tvar a necháme ještě alespoň 30 minut kynout. Poté vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem s trochou méka, posypeme mandličkami a pečeme na 140 °C asi 45 minut.