SUROVINY: - 400 g vepřové panenky
- 200 ml smetany ke šlehání (33%)
- 1 lžíce řepkového oleje
- 40 g másla
- 30 g čerstvých nebo sušených hříbků (mohou být i jiné houby)
- 2 cibule
- 100 ml silného hovězího vývaru
- 8 g bramborového škrobu
- sůl, pepř, kmín
POSTUP:
Pokud použijeme sušené houby, namočíme je nejdříve na chvíli do vody a poté je dáme i s tou vodou do hrnce a 5 minut povaříme. Pokud použijeme čerstvé houby, očistíme je a podusíme v troše vody. Osolíme, přidáme mletý pepř a trochu kmínu.
Vepřovou panenku nakrájíme na silnější plátky, osolíme, opepříme a na oleji orestujeme dozlatova a doměkka. Panenku vyndáme na talíř a k oleji na pánev přidáme máslo a nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět.
Přidáme povařené houby i s vodou ve které se vařily a hovězí vývar a na silnějším ohni povaříme za stálého míchání 10 minut. Poté přilijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali bramborový škrob a ještě chvíli povaříme.
Do omáčky vložíme plátky masa a už jen prohřejeme.
Celkem 4 porce = 7370 kJ
1 porce = 1843 kJ