SUROVINY: - 60 ml olivového oleje,
- 1 lžíce nadrobno nasekaného česneku,
- hrst bazalkových lístků (nasekaných),
- mořská sůl a mletý bílý pepř,
- 1 kg cuket (nejlépe středních),
- 750 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru,
- 60 ml smetany na vaření,
- hrst petrželky (nasekané),
- 50 g strouhaného parmazánu + další k podávání
POSTUP
Na středním plameni rozehřejeme v pánvi olivový olej. Opékáme na něm česnek, bazalku, nakrájenou a osolenou cuketu (neloupeme) pomalu 10 minut, až cuketa lehce zezlátne a změkne. Opepříme, zalijeme vývarem a vaříme 8 minut.
Poté rozmixujeme, vmícháme smetanu, petrželku a parmazán. Dosolíme podle chuti.
Polévku podáváme s opečeným chlebem nebo houskou. Posypeme parmazánem a čerstvou petrželkou.