SUROVINY: - 100 g čokolády na vaření FinCarré,
- 10 g tuku (100%),
- 450 g sušenek Tastino Petit Beurre vanilkové,
- 1 sklenice jahodové marmelády,
- 1 - 2 polévkové lžíce amaretta
KRÉM: - 2x mascarpone,
- 2x smetana ke šlehání Pilos 33% (cca 420 g),
- 1 měkký tvaroh ve vaničce (netučný),
- 300 g čerstvých jahod,
- 80 g moučkového cukru,
- 1 želatinový ztužovač
POLEVA: - 200 g čokolády na vaření FinCarré,
- 250 g zakysané smetany (14%)
POSTUP
Připravíme si plech nebo pečící formu o rozměru cca 32 x 25 cm a vyložíme papírem na pečení. 100 g čokolády + 10 g tuku (100%) rozpustíme ve vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládu rozetřeme ve velmi slabé vrstvě na pečící papír a necháme 10 minut lehce zatuhnout.
Na čokoládu naskládáme vanilkové sušenky a pokapeme horkou vodou s amarettem. Na sušenky rozetřeme část jahodové marmelády a naskládáme další vrstvu vanilkových sušenek, které také pokapeme horkou vodou s amarettem.
Krém: smetany vyšleháme a smícháme s mascarpone a měkkým tvarohem. Jahody očistíme a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme do krému a osladíme moučkovým cukrem. Ztužovač si připravíme podle návodu a vmícháme do krému, který hned rozetřeme na základ ze sušenek. Dáme do lednice a necháme tuhnout alespoň 2 hodiny.
Po zatuhnutí krému opět naskládáme sušenky, pokapeme horkou vodou s amarettem a natřeme zbylou jahodovou marmeládou.
Poleva: 200 g čokolády na vaření rozpustíme ve vodní lázni a za občasného míchání ji necháme 10 minut zchladnout. Poté do čokolády vmícháme zakysanou smetanu a rozetřeme na dezert. V lednici necháme odležet alespoň 3 hodiny, nejlépe však přes noc.
Před podáváním dezert nakrájíme a necháme cca 20 minut povolit! Čokoládová poleva lehce změkne a má mnohem lepší chuť. Zdobíme dle vlastní fantazie.
CELKEM cca 25 KUSŮ = 32957 kJ
1 KUS = 1318 kJ
