Něžná, vonná, skromná květinka byla inspirací mnoha básníkům. Ve starých spisech se chválí mateřídouška jako koření i jako léčivá rostlina - doporučovala se jako petrželka k masu, k rybám a na posilnění žaludku.
Mateřídouška je naše domácí rostlina. Roste jí u nás asi osm poddruhů, ale z hlediska použití jako koření či léčivé rostliny je nemusíme rozlišovat. Patří do čeledi hluchavkovitých.
LÉČIVÉ ÚČINKY
Dnes víme, že mateřídouška má antimikrobiální a protiplísňové účinky a je jako léčivá doporučována při nemocech dýchacích cest (kašli), proti křečím zažívacího traktu a při nemocech zažívacích orgánů vůbec, proti nadýmání a proti průjmům. Obsahuje silici (s thymolem, cymolem), třísloviny, látky usmrcující bakterie a plísně (fytoncidy) a další součásti.
VYUŽITÍ
Nejaromatičtější bývá mateřídouška ze slunných míst. Mateřídouška roste v Evropě, v severní a střední Africe i v Americe. Nať sbíráme těsně před květem nebo na počátku květu a můžeme ji jako koření použít čerstvou i sušenou.
Používáme ji v podobném množství jako tymián - hodí se tedy do tučnějších jídel a vůbec do jídel tížejí stravitelných. Mateřídouška má tedy tak významné účinky, že kromě příjemné kořenité nahořklé chuti a aromatické vůně si zaslouží občas použít jako koření i ze zdravotních důvodů. Dáváme ji do polévek, do mas sekaných i dušených na zelenině a do omelet.
SKLADOVÁNÍ
Uchováváme ji sušenou v dobře uzavřených nádobách