Muškátový ořech i květ pocházejí z jediného ozdobného tropického stálezeleného stromu a mají za sebou podobnou historii, plnou krveprolití, pohádkových zisků a zbídačování domorodců, jako téměř všechna tropická koření. Jeho pravlastí jsou Moluky. V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření. Jeho historie je podobná historii hřebíčku a do dějin národů, kde byl domovem, se zapsal krvavým písmem.
Muškátový ořech i květ obsahuje 3 - 15 % silice, až 30 % oleje, 30 % škrobu, ferment lipázu, barviva, živice a jiné látky. Tropický strom, který nese "muškátový ořech i květ", se nazývá macizeň pravá a je to velmi hezký strom. Má tmavozelené listy, zelenavou hladkou kůru a tvoří kuželovitou korunu. Je to rostlina dvoudomá, která má zvlášť samičí a samčí květy. Plod je bobule s jedním semenem (muškátový ořech): boboule ve zralosti puká. Semeno je kryto míškem. Ten se odtrhává, suší a přichází do obchodu jako "muškátový květ (macis). Semeno je kryto ještě osemením. I to se strhává a do obchodu přichází tedy holé jádro se síťovým povrchem a mramorovým vnitřkem a to je "muškátový ořech" - naše známé koření.
Kvalitní muškátový ořech má mít příčný průřez bez dutin, má příjemně vonět a kořenně, poněkud palčivě chutnat. Muškátový květ je zlatavě žlutý až hnědý. U nás se prodává mletý.
Macizeň pravá je domovem na Molukách a dodnes odtud pochází nejkvalitnější zboží s největšími semeny. Pěstuje se dále na Jávě, Celebesu, Sumatře, v Thajsku, na ostrově Penang i v jiných tropických oblastech.
LÉČIVÉ ÚČINKY
Lékaři doporučují muškátový oříšek i květ při oslabení nervového systému, proti katarům střev, revmatismu, na podporu chuti k jídlu a proti nadýmání. Našli se u něho i narkotické účinky.
VYUŽITÍ
Muškátový ořech i květ jsou známá koření. Používají se do masitých jídel, polévek, ragú, do pečiva, mají značné uplatnění v potravinářském průmyslu (směs koření Vegeta, uzenářské výrobky), ale i v parfumérii, likérnictví. Existují ovšem i méně kvalitní druhy macizně, které poskytují méně kvalitní oříšky. Patří mezi ně macizeň stříbrná (papuánské oříšky, koňský muškát), masiceň malabarská (bombajský macis), která však je jako koření téměř bezcenná.
