NUGÁTOVÉ ŘEZY *

NUGÁTOVÉ ŘEZY *

KORPUS:        - 200 g polohrubé mouky,

                       - 200 g krupicového cukru,

                       - 5 vajec,

                       - 1 čajová lžička kypřicího prášku,

                       - 5 polévkových lžic horké vody,

 

                       - 1  lžíce kakaa,

 

Bílky ušleháme s polovinou cukru, žloutky s druhou polovinou cukru. Šleháme 3 - 4 minuty do pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva a na střídačku přidáváme po lžících do vyšlehaných žloutků. Pár lžic mouky, pár lžic vyšlehaných bílků. Poté rozdělíme těsto cca na polovinu a do jedné přidáme lžíci kakaa. Na menší plech vyložený pečícím papírem dáváme do středu postupně 2 lžíce bílého těsta, na to 1 lžíci tmavého, opět 2 lžíce bílého, 1 lžíci tmavého. A tak pokračujeme dokud nespotřebujeme všechno těsto (světlé i bílé). Těsto se postupně rozlévá do celého plechu a tím vzniká mramorování.
 
Pečeme 10 minut na 180 °C, poté cca 30 minut na 150 °C.

 

KRÉM I:          - 1 pudinkový prášek za studena od Dr. Oetker (kakaový),

                       - 1 smetana ke šlehání,

                       - 300 ml mléka,

                       - 150 g rozpuštěné čokolády (nejlépe hořké kvalitnější),

                       - 1 lžíce oříškové pasty,

                       - 1 ztužovač za studena od Dr. Oetker

 

Pudinkový prášek vyšleháme s mlékem. Smetanu vyšleháme zvlášť a přimícháme k pudinku. Čokoládu rozpustíme a přidáme do krému. Poté přidáme oříškovou pastu a vše společně důkladně promícháme (můžeme použít šlehač). Pokud nemáme oříškovou pastu, můžeme zkusit hodně rozemlít oříšky a vmíchat do krému nebo je nemusíme přidávat vůbec. Nakonec připravíme želatinový ztužovač a rychle vmícháme do krému.

 

KRÉM II:        - 70 g změklého másla,

                      - 1 lžíce kakaa,

                      - 1 lžíce moučkového cukru

 

Změklé máslo vyšleháme s kakaem a moučkovým cukrem. Podle chuti můžeme ještě přisladit.

 

POSTUP

Upečený korpus prořízneme a namažeme slabě krémem II. Na krém položíme druhou část prořízlého korpusu a natřeme krémem I. Necháme zatuhnout v ledničce alespoň 3 hodiny. Zdobíme podle vlastní fantazie.