Suroviny: - 250 g celozrnné pšeničné mouky
- 275 ml vlažné vody
- 250 g hrubé pšeničné mouky
- 1/2 kostky čerstvého droždí (21g)
- 1 lžička soli
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce oleje
Postup
Celozrnnou mouku smícháme s 200 ml vody a necháme asi 20 minut nabobtnávat. Pšeničnou mouku dáme do mísy, uprostřed vymáčkneme důlek. Zbývající vodu nalijeme do důlku, droždí v ní necháme rozpustit a posypeme trochou mouky. Přikryjeme a necháme asi 15 minut kynout.
Sůl, med, olej a nabobtnalou celozrnnou mouku přidáme ke kvásku a vše uhněteme v hladké těsto. Přikryté necháme asi 30 minut kynout.
Mouku na pomoučněném vále ještě jednou prohněteme, utvoříme váleček a z něj nakrájíme 16 dílků vážících asi 50 g. Z každého dílku utvoříme podlouhlý bochánek, položíme na plech pokrytý papírem na pečení a ještě asi 30 minut necháme kynout.
Troubu předehřejeme na teplotu 225 °C. Do trouby vložíme ohnivzdornou misku s vařící vodou. Každý bochánek nařízneme podélně nebo napříč a potřeme vodou. Pečeme na střední poloze trouby asi 25 minut. Necháme vychladnout na koláčové mřížce.
Jeden kus má cca 130 kcal