SUROVINY: - 1 cibule,
- 1 stroužek česneku,
- 2 mrkve,
- 1/4 bulvy celeru,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 300 g mletého masa,
- 400 ml rajčatového protlaku (nebo propasírovaných čerstvých rajčat),
- sůl, pepř,
- 1 lžička oregana,
- 400 g špaget,
- 4 lžíce najemno nastrouhaného parmazánu,
- 200 ml vývaru,
POSTUP
Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nasekáme na jemné kostky, česnek prolisujeme. Mrkev a čtvrtku celerové bulvy očistíme, umyjeme a nakrájíme rovněž na kostičky.
Cibuli opékáme na rozehřátém oleji, až zesklovatí. Přidáme rozdrobené mleté maso a dokřupava je opečeme. Ke konci restujeme také s najemno nasekanou zeleninou a prolisovaným česnekem. Přilijeme rajský protlak nebo prolisovaná čerstvá rajčata, podlijeme vývarem a vše ještě chvíli podusíme. Když se vám bude zdát omáčka trpká po rajském protlaku, můžete přidat 1-2 lžičky cukru. Chuť se tak vyrovná.
Mezitím podle návodu na obalu uvaříme v dostatečném množství osolené vody špagety, slijeme je a necháme v sítu okapat.
Na talíři těstoviny přelijeme boloňskou omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem.