SUROVINY: - 4 vepřové kotlety (cca 500 g),
- 4 mrkve ( 280 g),
- 1 lžička olivového oleje (k mrkvi),
- 2 lžíce olivového oleje (na smažení),
- sůl, pepř,
- 3 větvičky čerstvého rozmarýnu,
- 30 ml olivového oleje,
- hladká mouka,
- 2 lžíce másla,
- 2 lahůdkové cibulky,
- 2 lžičky francouzské hořčice,
- 50 ml bílého vína,
- 100 ml vývaru,
- 450 g vařených brambor,
- 50 ml plnotučného mléka,
- 50 ml smetany ke šlehání
POSTUP
Rozmarýnový olej
Olivový olej (30 ml) rozehřejeme na 80 °C, přidáme 2 větvičky rozmarýnu a necháme 2 hodiny temperovat, rozmarýn se nesmí smažit.
Pečená mrkev s rozmarýnem
Oloupanou a omytou mrkev překrojíme na polovinu. Poté je rozkrojíme podélně a nakrájíme na špalíčky. Přendáme do pekáčku, osolíme a opepříme. Přidáme lístky z jedné větvičky rozmarýnu a pokapeme olivovým olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 - 35 minut (podle velikosti mrkve).
Vepřové kotlety s hořčičnou omáčkou
Omyté plátky vepřového masa osolíme, opepříme a pomoučníme. Opečeme zrpudka na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran. Poté maso vyndáme na talíř. Do výpeku na pánvi přidáme jednu lžíci másla, najemno nakrájenou bílou část lahůdkové cibulky a necháme zesklovatět. Přidáme dvě lžičky francouzské hořčice, promícháme a podlijeme bílým vínem. Necháme povařit a podle potřeby podlijeme vývarem. Plátky masa vrátíme do pánve a opět krátce povaříme, aby se spojily chutě. Dle potřeby osolíme a opepříme. Před podáváním omáčku zjemníme jednou lžící másla.
Rozmarýnové brambory
Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v hrnci v osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme. Přilijeme 3 lžíce rozmarýnového oleje, mléko a smetanu podle potřeby. Promícháme, lehce osolíme a přidáme nahrubo nasekanou zelenou část lahůdkové cibulky. Důkladně promícháme
Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, pečenou mrkev, plátky vepřového masa a polijeme omáčkou.
CELKEM 4 PORCE (vč. bramborové kaše) = 9605 kJ
1 PORCE (vč. bramborové kaše) = 2401 kJ
Tento recept mám ze stránek "kuchyně Lidlu" a musím říct, že stojí za to ho vyzkoušet. Rychlé a velmi chutné!